锰元素慢性中毒会导帕金森氏综合征
卫生部在中国居民膳食营养素参考摄入量中明确规定，成人锰适宜摄入量为3.5mg每天，最高可耐受摄入量为10mg每天，长期摄取过量的锰就会导致慢性锰中毒。锰中毒的病例最早在1837年发现，5位锰矿工因吸入大量的锰尘而引起神经系统的症状。其后世界各地陆续有锰中毒的报告，如智利、古巴和印度。慢性锰中毒早期主要表现为神经衰弱综合征和植物神经功能紊乱，如头晕、头痛、睡眠障碍、健忘、以及多汗、心悸等植物神经功能紊乱；继续发展可出现锥体外系受损的帕金森氏综合征，表现为四肢肌张力增高，伴有静止性震颤；并可有中毒性精神障碍，如显著的精神情绪改变,感情淡漠、反应迟钝、不自主哭笑、强迫观念、冲动行为等。[详细]
锰中毒引起的抑郁反应相当于大麻重度依赖者，引起的肠胃中毒反应与砒霜类似
锰中毒产生的神经症状与长期过量摄取酒精类似，两者都会产生头疼、神经衰弱和锥体外系受损等神经症状；还相当于尼古丁中毒引起的神经系统损伤；而锰中毒引起植物性神经功能紊乱相当于重度的一氧化碳中毒后遗症，重度一氧化碳中毒患者血液碳氧血红蛋白浓度曾超过50%，即患者曾暴露在高浓度一氧化碳环境中；锰中毒还会引起抑郁反应，程度与重度大麻依赖者的抑郁相似；另外高浓度的猛还会引起剧烈的肠胃反应，对肠胃的刺激反应不亚于砒霜。（制图/张春续）[详细]
由于不锈钢的主要材料镍的价格上涨，导致商家大量的使用锰来替代镍，制作不锈钢厨具。所以低端厨具就成了原材料上涨的第一轮牺牲品，苏泊尔这次爆出的问题厨具也多是300元以下的产品，面对竞争，中国企业再一次为了保证利润而牺牲了消费者的健康。
镍的成本为锰的十倍，是导致不锈钢中添加锰的主因
据央视报道，传统意义上的不锈钢分为300系列和400系列，主要都是加镍和铬，300系列镍多铬少，400系列铬多镍少。2004年以后，由于镍价格飙涨达到15万元/吨-20万元/吨，而锰平均价格只有2万元/吨-3万元/吨左右，行业内开始用锰替代镍，降低不锈钢制品的市场价格，含锰的锅被称为200系列或者锰系列。[详细]
而200系列是多种标号的不锈钢中质量和耐腐蚀性最差的，这类钢存在塑性差、焊后塑性和耐蚀性明显降低及缺口敏感性较高等缺点，并不适合作为厨具原料。300系类（即奥氏体不锈钢）则是不锈钢中质量最好和应用最广泛的，300系不锈钢1913年在德国问世，在不锈钢中一直扮演着最重要的角色，其生产量和使用量在世界范围内占不锈钢总产量及用量的70%。因为其耐腐蚀性高，一直被当做餐具的首选，但随着近年来镍的价格飙升，300系不锈钢的也一路价格高涨，逐渐淡出了中低端餐具市场。[详细]
德国和日本的顶级厨具厂多是百年老店，技术和原料是保证质量的前提
日本和欧洲的顶级厨具生产商多是历史悠久，最年轻的也有一百多年，德国菲仕乐至今已有150多年的历史，双立人创立了超过270年，更是在1783年就建成了自己的炼钢厂与钢材实验室。数百年的经验和技术积累是这些厨具的安全性上佳的原因之一。另一方面，德国和日本的世界领先的金属制造业则是厨具安全的基础，根据英国《金属导报》杂志报道，中国钢企产量虽然世界领先，但其实只是在粗钢产量上占据市场份额一半，而精钢目前国际上仍然是被日德钢企所垄断。最后，德日对餐具生产标准的严苛要求也进一步保证了质量，在德国的刀具企业，一把刀需要经过至少200多道工序和检查才能最终出厂。[详细]
除了原材料上涨和技术差距，落后的国家标准也成了企业的挡箭牌。此次《不锈钢制品》的国家标准是去年12月21日才开始实施的，而这批次不合格的厨具，在老国标就是符合标准的，会被判定为合格产品；但即便是已经更改的新国标，也仍然有漏洞。
至今关于不锈钢厨具的国家标准仍不明确
去年12月21日，《食品安全国家标准 不锈钢制品(GB9684-2011)》发布实施。新国标对不锈钢食具容器所用不锈钢中铬、镍、镉、砷等重金属的迁移量(或称“析出量”）做出了明确限定;但放宽了不锈钢用材的限制；而且没有对锰析出量进行限定，所以中国目前尚未制订锰析出量的相关标准，而苏泊尔则称自己的产品锰析出量达标，安全标准的漏洞再一次成为了企业产品质量的托辞。[详细]
但食品安全不应接受无罪推定：不易吸收不等于可以超标
锰可以通过呼吸道和消化道吸收进入体内。但呼吸道是锰吸收的主要吸收途径，锰烟雾及锰尘经上呼吸道能直接进入肺泡壁内；而虽然全部小肠都能吸收锰，但进入消化道的锰，吸收概率大约只有3%-5%。这也成了苏泊尔自我辩解的一个重要砝码，但食品安全标准在制定时都是在“小剂量”和“长期”的条件下估算的，企业自己用最低摄入量去推定危害明显是强盗逻辑。[详细]
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