网易首页 > 新闻中心 > 探索新闻 > 正文

日本的火车盒饭大不同

0
分享至
日本的火车盒饭因十分精致又极具地方特色,早已不局限于在火车上售卖,而是出现在超市商场的各处。盒饭本不足为奇,而日本却能将之做成一种特色文化。

在火车上提供餐饮本不足为奇,而日本却将之做成了一种特色文化。

日本的火车盒饭大概发源于1885年日本东北本线宇都宫站,据说最初是将外面撒上芝麻和精盐的两个饭团和沢庵(腌咸萝卜)是用竹叶包裹着出售的,随着日本铁路交通的不断发展,火车盒饭也不断推陈出新,到了今天,仅粗略估计,火车盒饭的种类有两千到三千之多,盒饭的样式也从最初的饭团逐渐发展为精致且搭配丰富的套餐。

日本火车上提供菜单,顾客可根据自己的喜好进行购买。火车上盒饭价格不等,中等的约合人民币70元左右,相当于在东京的餐厅打工一个多小时的报酬。尽管盒饭价格并不比地面上卖的贵,但质量和花色却一点都不含糊:日本火车盒饭充分利用了每个地方的特色食材,主推当地特色美食,这使得人们在乘车时就能够品尝到各地特色小吃。

盒饭不仅新鲜,色泽也很诱人。里面的食材很多,有时多达20种。

很多人甚至还专程去车站购买。因为食材取自当地,一般非常新鲜,色泽诱人。而且日本人一直非常注重饮食的营养搭配,一盒饭有时可包含二十多种食材。饭盒上印着生产日期及保质期,一般是当天制作并要求当天吃完,以保障质量和味道。

左图为峠地小锅烩饭,全国知名火车盒饭。右图是八角盒饭,是清淡的关西风味烹调。

铁路的发展逐渐给火车盒饭带来冲击。1998年是一个大转折点。这一年的10月1日,在日本长野冬季奥运会举行前4个月,长野新干线高速火车线路正式开通,火车只需短短几分钟就可直接穿过山口隧道,很多中转站都不再需要,而他们恰恰是买火车盒饭的集中地。

超市里摆着各式各样的火车盒饭

随着火车的提速,旅客在火车上的时间和在每站停留的时间逐渐缩短,吃盒饭的数量也自然相应减少,火车上的餐车也逐渐取消。调查数据显示,日本现在售卖火车盒饭的饭馆只有百家,比顶峰时期少一半。全国只剩下10家供应商。

迫于形势,各家盒饭公司开始推陈出新,利用火车盒饭精致和极具地方特色的优势,拓展火车盒饭的“战场”,逐渐将业务延伸到商场、超市甚至路边饭馆。山釜美食公司是当时成功转型的典型例子,1962年,他们瞄准了日益增多的私家车主,开始主打经营路边饭馆。2008年,山釜每年火车盒饭的总营业量400万盒,其中70%卖给司机,仅10%是在火车站台和列车内售出,而其余20%在百货公司和超市出售。每年1月,新宿·京王百货店也都会举办为期两周的“火车盒饭大会”,这个有着40多年历史的活促销动每年吸引大量的顾客前来品尝各式各样的“火车盒饭”。

如今,火车盒饭已发展成日本的一个特殊的饮食文化,以极高的频率不断推陈出新。

相关推荐
热点推荐
温网再爆大冷门!4号种子遭逆转出局,TOP5仅剩萨巴伦卡一人

温网再爆大冷门!4号种子遭逆转出局,TOP5仅剩萨巴伦卡一人

全景体育V
2025-07-03 05:22:46
1换1!掘金上演神级交易!影响NBA争冠格局

1换1!掘金上演神级交易!影响NBA争冠格局

篮球实战宝典
2025-07-02 20:29:48
中国篮球之队官方:周琦在男篮集训中既往伤情复发 将去美国康复

中国篮球之队官方:周琦在男篮集训中既往伤情复发 将去美国康复

直播吧
2025-07-03 09:40:08
武汉市2025年中考第一批省级示范高中录取分数线

武汉市2025年中考第一批省级示范高中录取分数线

极目新闻
2025-07-03 09:47:27
山东舰航母编队,到香港了

山东舰航母编队,到香港了

环球时报新闻
2025-07-03 09:52:20
上海一阿姨执意转走150万,民警“三顾茅庐”竟被拒之门外

上海一阿姨执意转走150万,民警“三顾茅庐”竟被拒之门外

新民晚报
2025-07-02 20:17:49
南航1死4伤后续:妻子是空姐太漂亮,发长文曝内情,网友炸锅!

南航1死4伤后续:妻子是空姐太漂亮,发长文曝内情,网友炸锅!

古希腊掌管松饼的神
2025-07-03 09:01:11
网吧包厢内一情侣行为不雅!女网管直呼:牛啊,666。

网吧包厢内一情侣行为不雅!女网管直呼:牛啊,666。

说点真嘞叭
2025-07-02 07:37:09
赵本山女儿重度抑郁症发作,家家有本难念的经,跟钱多钱少没关系

赵本山女儿重度抑郁症发作,家家有本难念的经,跟钱多钱少没关系

娱慧
2025-07-02 19:14:16
中方对洪森接受判决表示欢迎

中方对洪森接受判决表示欢迎

兄弟养牛
2025-07-02 16:54:26
国家自然资源督察南京局原一级巡视员王春秋被查

国家自然资源督察南京局原一级巡视员王春秋被查

新京报
2025-07-02 17:07:25
“顶级学府都这风气了”,北大典礼变领导特供表演?遭毕业生吐槽

“顶级学府都这风气了”,北大典礼变领导特供表演?遭毕业生吐槽

熙熙说教
2025-07-02 19:16:23
特朗普:美越达成贸易协议!越南所有对美出口商品将面临至少20%关税,并对美“完全开放市场”

特朗普:美越达成贸易协议!越南所有对美出口商品将面临至少20%关税,并对美“完全开放市场”

每日经济新闻
2025-07-03 01:07:01
天津男子捡了600多块橄榄石,专家建议上交,男子:怎么不见你把家里的东西上交国家

天津男子捡了600多块橄榄石,专家建议上交,男子:怎么不见你把家里的东西上交国家

神奇故事
2025-07-01 23:12:11
伊朗证实要买我国歼-10CE后,以色列突然向我国喊话,提一个要求

伊朗证实要买我国歼-10CE后,以色列突然向我国喊话,提一个要求

DS北风
2025-07-02 17:32:52
西门子称美国已取消对中国芯片设计软件的出口限制

西门子称美国已取消对中国芯片设计软件的出口限制

财联社
2025-07-03 09:43:27
安徽来安县违法征收6753.4亩土地建设旅游度假区,自然资源部挂牌督办

安徽来安县违法征收6753.4亩土地建设旅游度假区,自然资源部挂牌督办

界面新闻
2025-07-03 10:00:40
五台山扔大米僧人被罚,徒弟力挺师傅扔的对,僧人吃陈米生病真相

五台山扔大米僧人被罚,徒弟力挺师傅扔的对,僧人吃陈米生病真相

娱乐看阿敞
2025-07-02 14:42:47
南航机长妻子:他做贡献,但家属连最后一眼和是否抢救都不知道

南航机长妻子:他做贡献,但家属连最后一眼和是否抢救都不知道

昨夜军帖
2025-07-03 08:27:27
淘汰郑钦文之人出局!大坂横扫西尼亚科娃,7年后再进温网第3轮

淘汰郑钦文之人出局!大坂横扫西尼亚科娃,7年后再进温网第3轮

全景体育V
2025-07-03 05:42:45
2025-07-03 10:43:00

头条要闻

山东舰航母编队到香港了 参观票1分钟内"秒光"

头条要闻

山东舰航母编队到香港了 参观票1分钟内"秒光"

体育要闻

亚洲人的身体素质,怎么打NBA?

娱乐要闻

小S女儿陷入抄袭风波 众明星力挺

财经要闻

浙江中涌连环案:诈骗集团狡兔三窟

科技要闻

销量跌,股价涨,特斯拉演给谁看?

汽车要闻

强化安全标签,沃尔沃转型的守与破

态度原创

房产
时尚
手机
健康
数码

房产要闻

10000+房源集体降价!海口二手房东,自刀太狠了!

宋佳、高圆圆、钟楚曦最近太美了!她们的穿搭普通人也可以借鉴

手机要闻

消息称某厂 6.3 英寸直屏新机测试天玑 9500 处理器

呼吸科专家破解呼吸道九大谣言!

数码要闻

首款原生 4 路 4K60Hz 输出扩展坞,Club 3D 推出 CSV-2540

无障碍浏览 进入关怀版
×