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汉语对英语影响不小 蕃茄酱最初或指福建鱼酱

2013-03-28 10:59:22 来源: 中国日报网(北京)
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核心提示:世界上最畅销的番茄酱品牌制造商之一,亨氏公司曾在一份给《中国日报》的声明中确认,“ketchup”起源于一种发音为“catsup”的中国酱汁,可追溯到福建省东部的一种鱼酱。

亨氏公司生产大量的番茄酱,它称“ketchup”(番茄酱)这个词源于一种发音为“catsup”的中国酱汁。

亨氏公司生产大量的番茄酱,它称“ketchup”(番茄酱)这个词源于一种发音为“catsup”的中国酱汁。

据《中国日报》英文版3月25日报道,虽然芝加哥大学的语言学教授艾伦•于熟知英语词汇受到的各种影响,不过在获悉“ketchup”(番茄酱)这个词起源于中国时,他还是感到很惊讶。

于教授说,虽然普遍认为德语、法语和拉丁语对英语的影响最大,不过汉语的影响也逐渐在英语中显现出来,比如“kumquat”(金橘),“gung ho”(合作),“kowtow”(叩头)。但美国人来说,“ketchup”与汉语的关系着实让他们吃惊。

事实上,世界上最畅销的番茄酱品牌制造商之一——总部位于匹兹堡的亨氏公司——曾在一份给《中国日报》的声明中确认,“ketchup”起源于一种发音为“catsup”的中国酱汁。

简而言之,这就是番茄酱一词的来历,至少根据斯坦福大学教授任韶堂的说法是这样的,他曾写过一篇博客名为《食物的语言》。

任韶堂在博客中列出的证据表明,番茄酱的根源可追溯到福建省东部的一种鱼酱。“在18世纪的闽南方言中,这种鱼酱在不同的地域被称为‘ke-tchup’,‘ge-tchup'或'kue –chiap’”。

“懂闽南语或粤语的人能识别出单词美式发音的最后一个音节,‘chiap’或‘tchup’,这是'酱'的意思,普通话的发音为‘汁’。”

他还写道,1982年版的《普通话闽南语方言词典》证实了“蕃”是古体字,在闽南口语中读作“gue”,意为储藏的鱼。因此,“蕃茄酱”在闽南方言中是“鱼酱”的古语。

他还说,英国早期的食谱说明以前的“ketchup”确实是指一种鱼酱,这种有着刺鼻气味的调制酱汁在越南称为“nuoc mam(鱼露,越式鱼酱)”,在泰国叫“nampla(楠普拉鱼酱)”,在菲律宾被称作“patisin”,都由凤尾鱼腌制和发酵而成。

他的博客也揭示了一个长期的谜团——为什么“ketchup”有时也会被拼写成“catsup”。由于闽南语不是以同样古老的罗马字母拼写的,西方人在转写这种鱼酱的时候将其记为“ke-tchup”或者“catsup”,甚至“katchup”。

在向《中国日报》提交的声明中,亨氏公司表示,其创始人亨利•亨氏“选择‘ketchup’作为产品的名字以区别于竞争对手所用的‘catsup’”。

于教授认为关于“ketchup”起源的理论是值得关注的。“这真让我吃惊,首先,番茄并非起源于亚洲,这本身就很奇怪了。更奇怪的是,它竟然和鱼酱有联系。”

任韶堂提到,番茄酱最初不是以番茄制成的,直到1800年左右,配方中才添加了西红柿。1750年到1850年间,其主要成分是发酵核桃,有时也用发酵的蘑菇。不过,正如该博客所言,塞缪尔•约翰逊在其1755年的字典(即《约翰逊字典》,译者注)中写道,英式蘑菇番茄酱“只是对早期来自亚洲的一种原味酱汁的模仿”。

尽管对番茄酱挚爱不减,美国人并没有垄断这种广受欢迎的调料的用法。任韶堂在博客中指出,中国人喜欢将它用于炸鸡,在瑞典,它是意大利面必不可少的装饰,泰国的少年们喜欢用土豆片蘸番茄酱,而在东欧,它是颇受欢迎的比萨的配料。

受任韶堂博客的启发,马萨诸塞州阿默斯特学院的高年级学生安兹拉·梅耶也沉浸到学术文献中,探究与中文有渊源的英语词汇。

“找到一些听起来像英语却不是源于英语的常用词让我很惊讶。”梅耶说。除了ketchup,她的表单中还包括“kumquat”(金橘),“typhoon”(台风)和 “gung ho”(合作)。

尽管才22岁,梅耶已经到中国四次了,并“或多或少”会说些普通话。她希望毕业后成为一名汉语教师或记者。对自己所写的汉语对英语常用词汇和表达的影响,她说:“把陌生变熟悉的感觉让我很兴奋。”

陈雅娟 本文来源:中国日报网 责任编辑:王晓易_NE0011
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