网易首页 > 新闻中心 > 探索新闻 > 正文

科学家发现食用有机肉感染弓形虫风险更高

0
分享至
核心提示:美国疾病控制与预防中心的科学家进行的一项新研究发现,一些有机肉更有可能携带弓形虫。如果在未熟情况下摄入这些肉,人们便有可能感染弓形虫,进而患上弓形虫病。

网易探索6月12日报道 美国疾病控制与预防中心的科学家进行的一项新研究发现,一些有机肉更有可能携带弓形虫。如果在未熟情况下摄入这些肉,人们便有可能感染弓形虫,进而患上弓形虫病。科学家在研究论文中指出:“自由放养和有机喂养将提高牲畜和家禽感染弓形虫的风险,这是一种令人担忧的新趋势。”

研究人员表示,摄入未熟肉类(不管是有机还是传统喂养),尤其是猪肉、羊羔肉和鹿肉等野味是人们感染弓形虫的主要途径。此外,摄入未清洗生水果蔬菜也会感染弓形虫。蔬菜可能因猫粪感染的土壤,携带上弓形虫。猫在吃了其他感染的动物之后能够传播弓形虫病,同时通过粪便传播弓形虫,被猫粪污染的猫砂、土壤或者水都会成为传播源。

美国有多达五分之一的人携带弓形虫,由于健康人群的免疫系统能够防止弓形虫诱发疾病,绝大多数弓形虫携带者没有表现出任何症状。弓形虫病对孕妇和免疫系统较弱的人威胁更大,尤其是在他们换猫砂或者在花园中接触被污染的土壤的时候。在患病初期,这种食源性疾病会导致患者出现类似流感的症状,严重时可对大脑、眼睛以及其他器官造成损伤。研究发现刊登在5月22日的网络版《临床传染病》上。

研究过程中,科学家对各种食物携带弓形虫的可能性以及人们感染弓形虫病的风险进行了评估。在美国,携带弓形虫可能性最大的食物包括生碎牛肉、半熟羊羔肉、未经高温消毒的山羊奶、腌肉、干肉、熏肉、生牡蛎、蛤蜊或者贻贝。

研究论文作者、美国疾病控制与预防中心传染病部门的杰弗里·琼斯博士和动物寄生虫病实验室的J.P.杜贝指出,随着消费者对“自由放养”和“有机喂养”肉类的需求不断提高,尤其是猪肉和家禽,弓形虫的传播风险可能进一步加大。如果摄入未熟的有机肉,人们很可能感染弓形虫。在自由放养情况下,猪或者鸡处在一个更自由的动物友好型环境,接触被猫粪以及感染弓形虫的啮齿动物或者其他野生动物污染的草地、土壤或者水的机会更多,因此更容易感染弓形虫。

与圈养的鸡相比,散养鸡感染弓形虫的可能性更大,感染风险最低也达到17%,某些情况下可达到100%。相比之下,鸡蛋感染弓形虫的风险较低。根据其他研究得出的发现,有机喂养的猪感染弓形虫的风险高于传统方式喂养的猪。此外,羊肉和驼鹿肉、麋鹿肉、野猪肉等野外感染弓形虫的风险也相对较高。牛肉和奶产品在传播弓形虫方面并不扮演重要角色,如果不生吃或者不吃未熟的碎牛肉,人们因牛肉感染弓形虫的风险很小。

堪萨斯州大学食品安全教授道格拉斯·鲍威尔表示:“弓形虫病是一种不太容易被人发现的食源性疾病,因此不受公众重视和关注。公众对弓形虫并不熟悉,认为感染这种寄生虫的可能性很小。”疾病控制与预防中心列出5种遭到忽视,同时对公众健康构成威胁的寄生虫疾病,其中就包括弓形虫病。

根据美国科学家最近进行的评估,在所有食源性疾病中,弓形虫病的致死率排名第二,仅次于沙门氏菌,每年造成的死亡人数超过300人。此外,这种寄生虫也要为每年的4000多例住院治疗病例负责——在所有食物病原体导致的住院病例中位居第四。

鲍威尔表示将肉类烹熟能够降低感染弓形虫的风险,这种寄生虫通常在动物体内发现,而不是肉类表面。他指出人们在吃半熟肉类时应格外小心,最好准备一个高灵敏数字温度计,放入肉类最厚部位,测量温度。研究人员表示,为了预防弓形虫病,人们在烹饪猪肉、羊羔肉、小牛肉或者牛肉时应加热到150华氏度,做好后等3分钟再吃。碎肉和野味应加热到160华氏度或者更高,家禽应加热到165华氏度。值得一提的是,微波炉可能不足以杀死弓形虫。

鲍威尔指出,随着饮食偏好的改变——不管是青睐于有机食品还是粗加工食品——消费者应该重视可能的微生物感染风险。“不管采用何种食物生产方式,一些微生物总能适应并茁壮成长。因此,我们要时刻保持警惕,这一点非常关键。”(来源:《生活科学》 编译:shooter)

相关推荐
热点推荐
4位干部履新,他任南京市委常委

4位干部履新,他任南京市委常委

鲁中晨报
2024-12-22 23:32:11
米莱改革成功启示:纵观历史,行政人员臃肿都是颓势的开始

米莱改革成功启示:纵观历史,行政人员臃肿都是颓势的开始

大风文字
2024-12-21 12:26:45
太悲催!国元证券员工、50岁老股民,炒股17年,净亏313万,被罚60万...

太悲催!国元证券员工、50岁老股民,炒股17年,净亏313万,被罚60万...

金石随笔
2024-12-23 00:10:19
恩施一小区杀20头年猪,请业主连吃两天流水席

恩施一小区杀20头年猪,请业主连吃两天流水席

极目新闻
2024-12-22 21:35:37
上海地铁被砸,现场惨烈,事因和伤亡曝光,官方一行为引热议

上海地铁被砸,现场惨烈,事因和伤亡曝光,官方一行为引热议

温柔看世界
2024-12-22 13:47:17
后悔执教曼联?39岁阿莫林蹲地捂脸!近4轮3败 输球数追平滕哈格

后悔执教曼联?39岁阿莫林蹲地捂脸!近4轮3败 输球数追平滕哈格

我爱英超
2024-12-23 00:38:02
中国最有可能成为世界级巨头的十家公司!1、比亚迪,2、大疆…

中国最有可能成为世界级巨头的十家公司!1、比亚迪,2、大疆…

魏家东
2024-12-21 09:49:17
利物浦6-3热刺,英超最新积分榜出炉:曼城跌出前6,曼联仅排第13

利物浦6-3热刺,英超最新积分榜出炉:曼城跌出前6,曼联仅排第13

侃球熊弟
2024-12-23 02:38:13
栽树人!宋凯突出功绩曝光:组建全年龄国家队,罕见启用日本教练

栽树人!宋凯突出功绩曝光:组建全年龄国家队,罕见启用日本教练

小金体坛大视野
2024-12-22 22:00:50
火箭16分逆转送猛龙7连败:狄龙27分格林22分 范乔丹10中1

火箭16分逆转送猛龙7连败:狄龙27分格林22分 范乔丹10中1

醉卧浮生
2024-12-23 09:30:17
重庆失踪9天的研究生遗体被找到,当天半夜出去买宵夜,电脑开着

重庆失踪9天的研究生遗体被找到,当天半夜出去买宵夜,电脑开着

水晶的视界
2024-12-22 21:55:07
重要布局再落子!在成都召开这一动员会,完成西南区域拼图

重要布局再落子!在成都召开这一动员会,完成西南区域拼图

政知新媒体
2024-12-22 21:29:11
德国大众与工会妥协:许诺不关厂,但将全面改革德国业务并裁员3.5万

德国大众与工会妥协:许诺不关厂,但将全面改革德国业务并裁员3.5万

环球网资讯
2024-12-23 07:15:21
美国教授泰勒.考恩:我去过100多国家,印度的食物是世界上最好的

美国教授泰勒.考恩:我去过100多国家,印度的食物是世界上最好的

蜉蝣说
2024-12-22 15:20:22
在灿哥说车买的车被强行开走!进展:车辆已退给买方,涉事销售接受警方调查

在灿哥说车买的车被强行开走!进展:车辆已退给买方,涉事销售接受警方调查

极目新闻
2024-12-22 17:41:23
网友:中山一工厂计划搬到越南,裁员80%,拿赔偿还是继续留下?

网友:中山一工厂计划搬到越南,裁员80%,拿赔偿还是继续留下?

火山诗话
2024-12-22 10:48:00
笑死我了!极越的暴雷是小米汽车,因为小米揭开了造车圈的遮羞布

笑死我了!极越的暴雷是小米汽车,因为小米揭开了造车圈的遮羞布

小人物看尽人间百态
2024-12-21 19:58:34
哈梅内伊的战略失误!没有拼死一搏的魄力,就别玩战略定力

哈梅内伊的战略失误!没有拼死一搏的魄力,就别玩战略定力

大风文字
2024-12-22 17:15:47
网友:假如两家超市在同一城市,胖东来会把山姆打得牙都不剩

网友:假如两家超市在同一城市,胖东来会把山姆打得牙都不剩

映射生活的身影
2024-12-22 13:27:17
4位县委书记拟任厅级新职,2位女干部

4位县委书记拟任厅级新职,2位女干部

鲁中晨报
2024-12-22 17:00:14
2024-12-23 10:28:49

头条要闻

老板将自家5千平展厅改猫咖后爆火 一堆人发私信借钱

头条要闻

老板将自家5千平展厅改猫咖后爆火 一堆人发私信借钱

体育要闻

逆潮流而行!灰熊已成NBA最另类球队

娱乐要闻

赵丽颖化淡妆、唐嫣戴帽子,相差4岁状态不一样

财经要闻

起底黑色产业链:信息黑洞出卖个人隐私

科技要闻

GPT-5受阻,OpenAI成功为自己制造了危机

汽车要闻

直面78S挑战 蔚来ET9售价66万元起

态度原创

房产
本地
家居
公开课
军事航空

房产要闻

如何稳坐广州东销冠之位?新世界星辉,以高质生活交出了满分答卷!

本地新闻

好吃潮州|潮州腐乳饼,咸甜党都沦陷了

家居要闻

现代轻奢 新中式的和谐交响

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

军事要闻

专家解读美军为何会击落己方战机

无障碍浏览 进入关怀版
×